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參考醫學博士森田義雄報告
1. 20~25罐米酒玻璃甕(過濾水或冷開水沖洗完全乾燥)備用
2. 黑糖900g,蜂蜜600g,菌種,過濾水or煮過的冷開水
| 水果 | 數量 | 處理方式 | 備 註 | 水果 | 數量 | 處理方式 | 備 註 | ||
| 1 | 葡萄 | 15顆 | 不去皮 | 7 | 青奇異果 | 2顆 | 去蒂不去皮 | ||
| 2 | 蘋果 | 1顆 | 去心不去皮 | 8 | 芭樂 | 1顆 | 去籽不去皮 | ||
| 3 | 梨子 | 1顆 | 去心不去皮 | 9 | 青鳳梨 | 1顆 | 去頭尾不去皮 | 青皮 | |
| 4 | 青木瓜 | 半個 | 去籽不去皮 | 10 | 牛蕃茄 | 1顆 | 去蒂不去皮 | ||
| 5 | 火龍果 | 1顆 | 去皮 | 紅色較優 | 11 | 甜菜根 | 1顆 | ||
| 6 | 青酪梨 | 1顆 | 去籽不去皮 | 12 | 山藥 | 手掌長 |
|
* 當季的水果只要硬的果肉皆可,選10種水果用過濾水刷洗,水果完全乾燥切適中大小,另外切水果的砧板刀具也要用過濾水清洗(上不能沾到油脂)
順序:菌種及切好的水果 
黑糖 蜂蜜 過濾水(淹過水果多一點即可) 5.6層保鮮膜再套繩綁好
放置天數: 中秋節前21天,中秋節後28天
裝瓶時,同時注意先用過濾水清洗工具瀝乾,裝瓶不能選用塑膠瓶,避免與酵素產生化學變化對人體有害
2010.11.28新裝的. 五顏六色的水果甕就像糖果盒一樣美麗 
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